紫蘇子皮提取物中抗氧化性成分及作用研究

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2002-12-20

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林產(chǎn)化學(xué)與工業(yè)
CHEMISTRY AND INDUSTRY OF FOREST PRODUCTS
2002 Vol.22 No.1 P.63-67

紫蘇子皮提取物中抗氧化性成分及作用研究

RESEARCH ON ANTIOXIDATIVE CONSTITUENTS AND FUNCTIONS OF PERILLA SEED COAT EXTRACTIVES

王天元　

摘　要：對紫蘇子皮的成分及性質(zhì)進行研究,用實驗方法證明該皮含有豐富的黃酮及多酚類化合物,具有防止油脂氧化的功能.可用于代替化學(xué)合成抗氧化劑.不僅無毒,而且還具有保健作用.
關(guān)鍵詞：紫蘇子;紫蘇子皮提取物;抗氧化;多酚;硫代二丙酸月桂酯;檸檬酸
分類號：TQ047.6;TQ314.249 　文獻標(biāo)識碼：A
文章編號：0253-2417(2002)01-0063-05

基金項目：哈爾濱市科委出國歸國人員基金資助項目(9581285001)
作者簡介：王天元(1957-),女,黑龍江人,副教授,研究方向為食品化學(xué).
作者單位：王天元（哈爾濱學(xué)院,化學(xué)系,黑龍江,哈爾濱,150086）　

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