羧甲基及羥乙基葡甘聚糖及其性能的研究
    龐杰，肖麗霞，王麗霞，田世平

    摘要：為提高魔芋葡甘聚糖的性能，擴大其應用范圍，用氯乙酸、氯乙醇與其進行醚化反應，通過紅外光譜測得產(chǎn)物的結構表征，并對產(chǎn)物的醚化度、粘度、穩(wěn)定性、存放時間等性能進行研究。結果表明，氯乙酸醚化產(chǎn)物(DAS03)的醚化度為0.60~0.75，1%水溶液(20℃)粘度150~1000mPa；氯乙醇醚化產(chǎn)物(DAS05)的醚化度為0.50~0.62，1%水溶液(20℃)粘度640~1500mPa。產(chǎn)物中分別存在羧甲基、羥乙基醚；產(chǎn)物粘度降低；化學穩(wěn)定性高，能較長時間存放。
    關鍵詞：羧甲基葡甘聚糖；羥乙基葡甘聚糖；醚化
    中圖分類號：Q949.717.2； Q621
    文獻標識碼：A
    文章編號：0253-2417(2003)04-0063-03
    作者簡介：龐杰（中國科學院植物研究所光合作用與環(huán)境分子生理學重點實驗室 北京100093）
              肖麗霞（中國科學院植物研究所光合作用與環(huán)境分子生理學重點實驗室 北京100093）
              王麗霞（福建農(nóng)林大學食品科學學院 福建福州350002）
              田世平（中國農(nóng)業(yè)大學食品學院 北京  100094）