咖哩葉（英文名稱為Curry Leaf,植物學(xué)名為 Murraya Koenigii Spreng）是一種多年生的信用其葉的辛香料植物?？Яㄈ~用制備多種調(diào)味品（如咖哩粉，Chutny等）咖哩葉其具有愉快的芳香，甚至在干燥后也能保持其行味。關(guān)于咖哩葉的芳香成分已經(jīng)多人研究，主要分為蒎烯、檜烯、石竹烯和蓽澄茄烯（又稱杜松烯）倡至今無人研究葉生長過程中的變化。為此作者研究咖哩葉在不同的葉生長階段，咖哩葉的香味變化及組分情況，作者從同一株植物上采摘不同生長期的葉子，然后蒸油，所得的油用GC進(jìn)行分析，以鮮葉重量計(jì)、葉油得率最高時(shí)為0。61%此為嫩葉階段。葉完全成熟后，得率最低（0。32從中等成熟到完全成熟的葉子，得油率下降，從嫩葉到老葉，葉油中的級(jí)分如β-蒎烯、苧烯、芳樟醇、β石竹烯含量從1.05%下降至0.59%,苧烯含量從1.06%下降至0.94%.而β-古蕓烯(β-Gurjunene)含量從12.44%增加到23.49%.。