李潤豐，常學東，陳雪娜
（河北科技師范學院食品科技學院，河北秦皇島066600）

　　摘　要：分別采用熱水浸提法、超聲波輔助提取法兩種工藝提取板栗多糖，經乙醇沉淀、Sevage法除蛋白、有機溶劑脫脂后用蒽酮-硫酸比色法測定其含量，通過單因素試驗和正交試驗確定不同工藝的最佳提取工藝參數(shù)。結果表明：1 g板粟粉，熱水浸提法提取板栗多糖的最佳條件為提取溫度60 ℃，提取時間1.5 h，液料比20∶1(mL∶g)，板栗多糖得率為9.85 %；超聲波輔助提取法的最佳提取條件為提取溫度65 ℃、液料比35∶1（mL∶g）、提取時間45 min、超聲波功率160 W，在最佳工藝條件下板栗多糖得率達到10.67 %。

　　關鍵詞：板栗；多糖；熱水浸提法；超聲波輔助浸提法

　　中圖分類號：TQ351

　　文獻標識碼：A

　　文章編號：0253-2417(2011)02-0096-05