陳虹霞，王成章，周昊，葉建中

　　(中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院 林產(chǎn)化學(xué)工業(yè)研究所;生物質(zhì)化學(xué)利用國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室;國(guó)家林業(yè)局 林產(chǎn)化學(xué)工程重點(diǎn)開(kāi)放性實(shí)驗(yàn)室， 江蘇 南京 210042)

　　摘 要：多酚廣泛分布于核桃的各個(gè)組織部位，是果樹(shù)果實(shí)的主要次生產(chǎn)物之一，具有良好抗氧化和延緩機(jī)體衰老等作用。重點(diǎn)介紹核桃各部位多酚的提取分離技術(shù)、色譜定性定量分析技術(shù)、化學(xué)成分及生物活性等方面，為全面研究核桃酚類(lèi)化合物提供參考，促使核桃多酚的綜合高效開(kāi)發(fā)利用。

　　關(guān)鍵詞：核桃;多酚;抗氧化

　　中圖分類(lèi)號(hào)：TQ35 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0253-2417(2013)01-0130-05