周曄1，2，王偉1，陶冉2，陳虹霞2，王成章2*，裴東1*

（1. 中國林業(yè)科學(xué)研究院 林業(yè)研究所，林木遺傳育種國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100091；2. 中國林業(yè)科學(xué)研究院 林產(chǎn)化學(xué)工業(yè)研究所；生物質(zhì)化學(xué)利用國家工程實(shí)驗(yàn)室；國家林業(yè)局 林產(chǎn)化學(xué)工程重點(diǎn)開放性實(shí)驗(yàn)室；江蘇省 生物質(zhì)能源與材料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇 南京 210042）

　　摘 要：以核桃內(nèi)種皮酚類物質(zhì)提取得率為響應(yīng)值，設(shè)計(jì)提取溫度、提取時(shí)間以及液固比3因素3水平的Box-Behnken試驗(yàn)，采用響應(yīng)面法確定超聲波提取核桃內(nèi)種皮酚類物質(zhì)的最佳工藝，同時(shí)通過自由基清除能力和還原力試驗(yàn)，評價(jià)內(nèi)種皮酚類物質(zhì)的抗氧化性能。結(jié)果表明： 0.1g核桃內(nèi)種皮粉末在固定超聲波功率為100W下的最佳提取工藝為提取溫度53℃，提取時(shí)間55min，液固比58:1（mL:g），總多酚得率為30.79%。相同濃度下的核桃內(nèi)種皮酚類物質(zhì)抗氧化性明顯高于天然抗氧化劑VC，其清除1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基的半數(shù)抑制濃度（IC50）值為3.38mg/L，小于Vc的4.72mg/L；清除2，2'-聯(lián)氮-雙（3-乙基苯并噻唑-6-磺酸）（ABTS）自由基的IC50值為36.44mg/L，小于Vc的82.23mg/L。

　　關(guān)鍵詞：核桃內(nèi)種皮；酚類物質(zhì)；響應(yīng)面法；抗氧化

　　中圖分類號：TQ35 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：0253-2417（2013）04-0073-06