王玲玲1，張黎明1*，王兆博2，谷守娜1
（1.天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院天津市工業(yè)微生物重點(diǎn)試驗(yàn)室，天津300222；
2.天津市津康制藥有限公司，天津300270）

摘  要：以纖維素酶水解胡蘆巴半乳甘露聚糖所得產(chǎn)物 1為原料；用普魯蘭酶水解產(chǎn)物1側(cè)鏈的α-1，6糖苷鍵，以還原糖得率為指標(biāo)，通過L9(34)正交試驗(yàn)優(yōu)化了制備低相對(duì)分子質(zhì)量胡蘆巴半乳甘露聚糖(產(chǎn)物2)的工藝，并對(duì)產(chǎn)物進(jìn)行了表征。試驗(yàn)結(jié)果表明，普魯蘭酶的最佳工藝條件為：酶用量為2 000 ASPU/g，酶解時(shí)間2 h，pH值5.2，酶解溫度60 ℃，此時(shí)還原糖得率為43.8 %。用黏度法測(cè)得水解產(chǎn)物2的黏均相對(duì)分子質(zhì)量（MV）為5.10×104。紅外光譜結(jié)果表明，1595 cm-1的—OH吸收峰和1402 cm-1處C—H的變角振動(dòng)吸收峰變強(qiáng)，由此說明胡蘆巴半乳甘露聚糖的糖苷鍵斷裂，羥基的數(shù)量增加。X射線衍射圖譜結(jié)果表明，胡蘆巴半乳甘露聚糖的結(jié)晶區(qū)只受輕微破壞，由此說明酶解反應(yīng)主要發(fā)生在胡蘆巴半乳甘露聚糖的非結(jié)晶區(qū)。

關(guān)鍵詞：胡蘆巴半乳甘露聚糖；普魯蘭酶；酶法水解

中圖分類號(hào)：TQ351.0；Q814   

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A  

文章編號(hào)：0253-2417(2009)02-0075-06