張彩虹1,2，黃立新1,2*,MUJUMDAR A S3

（1.中國林業(yè)科學(xué)研究院 林產(chǎn)化學(xué)工業(yè)研究所；生物質(zhì)化學(xué)利用國家工程實驗室；國家林業(yè)局 林產(chǎn)化學(xué)工程重點開放性實驗室；江蘇省生物質(zhì)能源與材料重點實驗室， 江蘇 南京 210042； 2.中國林業(yè)科學(xué)研究院 林業(yè)新技術(shù)研究所， 北京 100091；3.Department of Mechanical Engineering, National University of Singapore， Singapore 119260）

摘 要：采用白果漿為原料進(jìn)行噴霧干燥工藝研究。以進(jìn)氣溫度、風(fēng)量、出氣溫度、進(jìn)料質(zhì)量分?jǐn)?shù)為影響因素,設(shè)計了L16 (45)的正交試驗，對干燥白果粉末性能(含水量(MC)、色差(CD)、平均粒徑(MPS)、蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)(ωp)進(jìn)行了分析。結(jié)果表明：出口氣體溫度對白果粉末的MC和ωp有顯著影響，進(jìn)料質(zhì)量分?jǐn)?shù)對白果粉末的MPS有顯著影響，進(jìn)口氣體對白果粉末的ωp有一定影響。得出白果噴霧干燥制粉的最佳工藝條件為：進(jìn)氣溫度190 ℃，風(fēng)量120 m3/h，出氣溫度110 ℃,進(jìn)料質(zhì)量分?jǐn)?shù)10 %。在此條件下得到的粉末質(zhì)量特性：含水量5.20 % （質(zhì)量分?jǐn)?shù)），色差19.76，平均粒徑22.0 μm，ωp 9.83 %,均達(dá)到最佳質(zhì)量范圍。

關(guān)鍵詞：噴霧干燥；白果；色差；平均粒徑；蛋白質(zhì)

中圖分類號：TQ351.0；TQ028

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A   

文章編號：0253-2417(2010)02-0017-06