劉煥云，劉月英，陳延峰，孫立桐
（河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院，河北石家莊050061）

　　摘　要：運(yùn)用正交試驗(yàn)對蓮藕皮中多酚類物質(zhì)提取工藝條件進(jìn)行了優(yōu)化，并通過提取物對油脂過氧化的抑制作用檢測其抗氧化性能。結(jié)果表明較佳工藝是：按1∶10（g∶mL）料液比加入60 %乙醇溶液，于80 ℃水浴中浸提2.5 h，重復(fù)提取2次。在此條件下多酚粗提物得率為2.374 %，多酚純度為52.99 %。蓮藕皮粗提物對油脂過氧化具有明顯抑制作用，延長了油脂貯藏期。

　　關(guān)鍵詞：蓮藕皮；多酚；提??；抗氧化

　　中圖分類號：TQ351.0;TS202.3

　　文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

　　文章編號：0253-2417(2011)02-0087-04