杜志云1，涂增清1，張 焜1，莫容清1，潘文龍2，湯志愷1
（1.廣東工業(yè)大學(xué)輕工化工學(xué)院，廣東廣州510006；2.中國廣州分析測試中心，廣東廣州510070）

　　摘　要：利用超聲波輔助從槐花中提取總黃酮，通過單因素和正交試驗(yàn)確定超聲波輔助提取槐花中總黃酮的最佳工藝，并測定槐花提取物對蘑菇酪氨酸酶活性的影響。結(jié)果表明，最佳提取工藝條件為2.0 g槐花粉，體積分?jǐn)?shù)60 %的乙醇40 mL、提取溫度80 ℃、超聲波功率300 W、提取時(shí)間30 min，總黃酮得率(16.5±0.4) %。槐花提取物對蘑菇酪氨酸酶具有明顯的抑制作用，抑制率達(dá)到50 ％時(shí)的質(zhì)量濃度(IC50）為0.03 g/L，熊果苷（IC50 1.60 g/L)的抑制作用強(qiáng)50倍。動(dòng)力學(xué)行為研究發(fā)現(xiàn)，槐花提取物對酪氨酸酶的抑制作用為競爭性抑制類型；比圓二色譜（CD）研究槐花提取物對酪氨酸酶二級結(jié)構(gòu)的影響，發(fā)現(xiàn)酪氨酸酶的β-折疊含量增加、β-轉(zhuǎn)角含量降低，這與其競爭性結(jié)合模式相吻合。

　　關(guān)鍵詞：槐花總黃酮；超聲波輔助提??；蘑菇酪氨酸酶；抑制作用

　　中圖分類號：TQ351

　　文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

　　文章編號：0253-2417(2011)03-0039-06