張亮亮^1，2，汪詠梅^1，2，徐曼¹，吳冬梅^1，2，陳笳鴻¹

　　(1. 中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院 林產(chǎn)化學(xué)工業(yè)研究所; 生物質(zhì)化學(xué)利用國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室; 國(guó)家林業(yè)局 林產(chǎn)化學(xué)工程重點(diǎn)開放性實(shí)驗(yàn)室; 江蘇省生物質(zhì)能源與材料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 江蘇 南京 210042;2. 中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院 林業(yè)新技術(shù)研究所 北京 100091)

　　摘 要：植物單寧的各種性質(zhì)，包括自由基清除能力和蛋白質(zhì)結(jié)合能力等主要取決于其化學(xué)結(jié)構(gòu)特別是分子質(zhì)量的大小(聚合度)。因此對(duì)植物單寧化學(xué)結(jié)構(gòu)的研究已成為近年來(lái)國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究的熱點(diǎn)。本文綜述了近10年來(lái)，國(guó)內(nèi)外對(duì)植物單寧化學(xué)結(jié)構(gòu)與分析方法的研究工作新進(jìn)展。薄層色譜(TLC)和高效液相色譜(HPLC)技術(shù)可鑒定樣品中所含單寧的結(jié)構(gòu)類型;核磁共振(NMR)及質(zhì)譜(MS)技術(shù)可對(duì)植物單寧純化物進(jìn)行結(jié)構(gòu)測(cè)定;近年來(lái)發(fā)展起來(lái)的基質(zhì)輔助激光解析離子化飛行時(shí)間(MALDI-TOF)質(zhì)譜技術(shù)可對(duì)植物單寧混合物進(jìn)行結(jié)構(gòu)分析，并被證明是一種分析多分散的植物單寧聚合物的理想工具。

　　關(guān)鍵詞：植物多酚;植物單寧;化學(xué)結(jié)構(gòu);分析方法;MALDI-TOF MS

　　中圖分類號(hào)：TQ35

　　文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

　　文章編號(hào)：0253-2417(2012)03-0107-10