陳莉華，吳玲，李林芝，賀玲芝

（吉首大學 化學化工學院，湖南 吉首 416000）

　　摘 要：通過單因素和正交試驗研究超聲波輔助乙醇提取玄參總三萜，討論了料液比、乙醇體積分數(shù)、超聲波時間、溫度等因素對提取效果的影響，用大孔樹脂進行純化并用齊墩果酸對照品測定含量，考察了純化后的總三萜提取物對羥基自由基（·OH）的清除效果，以沒食子酸和Vc為對照品，對總三萜提取物抑制油脂氧化進行評估。結果表明：在超聲波功率 250 W、 70 ℃ 下，選擇 70% 乙醇為提取劑，料液比為1：30（g：mL），超聲波提取 40 min 后，2.0 g 玄參原料經過2次提取，5次平行實驗總三萜得率平均值為 2.56%，純化后齊墩果酸質量分數(shù)為 88.50%。玄參總三萜提取物對羥基自由基的清除率 50% 時即IC50所對應的總三萜質量濃度為 38 mg/L，當在 40 ℃ 烘箱中強化放置 360 min 后，總三萜質量濃度為 12 mg/L 的提取物對植物油的保護率為 20.5%，對動物油的保護率為 29.0%，相同條件下玄參總三萜提取物對動物油的抗氧化效果強于沒食子酸和Vc，對植物油的抗氧化效果與沒食子酸和Vc相當。

　　關鍵詞：玄參；總三萜提取物；羥基自由基；油脂；抗氧化生物活性

　　中圖分類號：TQ35 文獻標識碼：A 文章編號：0253-2417（2013）06-0085-06