李文君1，王成章1*，張水晶1，2，魯黎3

（1. 中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院 林產(chǎn)化學(xué)工業(yè)研究所，江蘇 南京 210042;2. 南京林業(yè)大學(xué) 南方學(xué)院，江蘇 南京 210037;3. 湖北省林業(yè)科學(xué)研究院，湖北 武漢 430000）

　　摘 要：研究了多元復(fù)合酶降解黃姜薯蕷皂苷工藝條件對(duì)黃姜薯蕷皂苷元收率的影響因素。結(jié)果表明：采用堿性果膠 酶+單寧酶+半纖維素酶+β-葡萄糖苷酶4元復(fù)合酶的組合形式，在酶用量為黃姜量的 1.5%，pH值為6.5，料液比為 1：4（g：g），50℃ 下酶解 10 h，以乙醇為萃取劑的條件下進(jìn)行的降解效果最好，薯蕷皂苷元的收率最高可達(dá) 4.34%。相比收率僅為 1.61% 的傳統(tǒng)的酸解工藝，應(yīng)用多元復(fù)合酶解工藝最高可使黃姜薯蕷皂苷元的收率提高1.69倍。

　　關(guān)鍵詞：黃姜；薯蕷皂苷元；多元復(fù)合酶；酶解

　　中圖分類號(hào)：TQ35 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1673-5854（2014）04-0023-05