張亮亮1，2，汪詠梅1，2*，徐曼1，陳笳鴻1

（1. 中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院 林產(chǎn)化學(xué)工業(yè)研究所； 生物質(zhì)化學(xué)利用國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室； 國(guó)家林業(yè)局 林產(chǎn)化學(xué)工程重點(diǎn)開(kāi)放性實(shí)驗(yàn)室； 江蘇省 生物質(zhì)能源與材料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇 南京 210042;2. 中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院 林業(yè)新技術(shù)研究所，北京 100091）

　　摘 要：對(duì)沒(méi)食子酸脫羧酶及酶法制備焦性沒(méi)食子酸研究進(jìn)展進(jìn)行了介紹和綜述，重點(diǎn)介紹了產(chǎn)沒(méi)食子酸脫羧酶的微生物種類、發(fā)酵時(shí)間、底物濃度、pH值、溫度、金屬離子，氮源及接種量等對(duì)微生物發(fā)酵產(chǎn)高活性沒(méi)食子酸脫羧酶的影響因素，并簡(jiǎn)述了酶法制備焦性沒(méi)食子酸的方法，指出了今后的研究方向。

　　關(guān)鍵詞：沒(méi)食子酸；焦性沒(méi)食子酸；沒(méi)食子酸脫羧酶；單寧酶

　　中圖分類號(hào)：TQ35 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1673-5854（2014）04-0035-05