唐 棠，楊洲平，黃乾明*
（四川農(nóng)業(yè)大學(xué)　生命科學(xué)與理學(xué)院，四川雅安625014）

　　摘　要：研究了汽爆玉米芯酶水解及酶解液發(fā)酵生產(chǎn)類胡蘿卜素。對影響酶解各因素考察表明：在最適酶解條件下，即溫度 50 ℃、pH值4.8、底物質(zhì)量濃度 50 g/L、加酶量 48 FPU/g、酶解時間 60 h，還原糖質(zhì)量濃度達 34.85 g/L。利用均勻設(shè)計對發(fā)酵條件進行了優(yōu)化，最優(yōu)發(fā)酵條件為：裝液量 23.91 mL，pH值4.85，接種量 9.46 %(體積分數(shù))，搖床轉(zhuǎn)速 190 r/min，核黃素 2 mg/L，在此條件下類胡蘿卜素產(chǎn)量可達 11.24 mg/L。

　　關(guān)鍵詞：玉米芯；酶解；紅酵母；類胡蘿卜素

　　中圖分類號：TQ351；TQ926.4

　　文獻標識碼：A

　　文章編號：0253-2417(2011)01-0081-05