周建斌，遲 菲，秦恒飛
（南京林業(yè)大學(xué)化學(xué)工程學(xué)院，江蘇南京210037）

　　摘　要：以稻殼為原料制備稻殼醋液，采用氣-質(zhì)聯(lián)用儀分析了稻殼醋液的主要化學(xué)成分，并研究了不同稀釋比的稻殼醋液對真菌類和細(xì)菌類中有代表性菌株的抑菌和殺菌性能。試驗(yàn)從稻殼醋液中鑒定出39種有機(jī)組分，其主要成分為酚類、酸類、酮類、醇類、酯類、醛類及其它組分。抑菌性能測試試驗(yàn)表明稻殼醋液有較好的抑菌作用。在作用8 min的條件下，醋液-水稀釋比為1∶2，1∶1，1∶2，1∶1（體積比，下同）的稻殼醋液分別對黑曲霉菌、白色念珠菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌達(dá)到100 %的抑菌率。殺菌性能研究試驗(yàn)表明稻殼醋液有較好的殺菌作用。在作用8 min的條件下，稀釋比為1∶1的稻殼醋液對4種指示菌的殺菌率均達(dá)到100 %；稀釋比為1∶3，1∶2，1∶3的稻殼醋液對黑曲霉菌、白色念珠菌、大腸桿菌分別達(dá)到91.5 %、92.5 %、92.2 %的殺菌率。結(jié)果表明稻殼醋液有較強(qiáng)的抑菌和殺菌作用。

　　關(guān)鍵詞：稻殼醋液；抑菌性能；殺菌性能

　　中圖分類號：TQ351；TQ914.3

　　文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

　　文章編號：0253-2417(2011)02-0063-06